Manfaat Bawang Hitam yang Perlu Anda Ketahui

Bawang hitam atau black garlic adalah makanan kesehatan yang cukup mendunia karena khasiatnya yang luar biasa. Sayangnya, di Indonesia, bawang hitam tidak begitu populer.

Hal ini dikarenakan belum banyak orang yang tahu kalau makanan ini ada. Sekalipun mereka tahu, mereka menganggapnya sama dengan bawang putih biasa, hanya harganya lebih mahal.

Jika Anda termasuk orang yang belum mengetahui apa itu bawang hitam, atau apa saja manfaat bawang hitam, yuk simak terus artikel ini. Kita akan mengupas bawangnya secara tuntas. Hehe.

Apa itu Bawang Hitam?

Bawang hitam adalah bawang putih biasa yang sudah mengalami proses fermentasi. Jadi bukan hanya buah, sayuran, dan singkong yang bisa difermentasi menjadi manisan, asinan, atau tape, namun bawang putih juga bisa.

Bawang putih disimpan di tempat yang panas dengan suhu 60 hingga 80 °C, dan kelembaban 70 hingga 90 %. Proses ini memakan waktu sekitar 10 hingga 40 hari, namun biasanya bawang hitam yang beredar di Indonesia difermentasi selama 30 hari.

Setelah bawang putih berfermentasi menjadi bawang hitam, daging bawang akan menjadi berwarna hitam. Teksturnya akan menjadi lembut seperti karamel, dengan rasa asam manis yang mungkin akan sedikit terasa aneh di awal mengonsumsi, namun lama-kelamaan akan terbiasa.

Selain perubahan warna, tekstur, dan rasa. Perubahan juga terjadi pada khasiatnya, yaitu kandungan zat-zat yang bermanfaat di dalamnya bertambah berkali lipat. Apa saja ya manfaatnya?

Manfaat Bawang Hitam

1. Memiliki zat anti kanker 10x lipat lebih banyak daripada bawang putih.
2. Kandungan antioksidannya 2x lebih tinggi daripada bawang putih.
3. Membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
4. Mengatasi asam urat.
5. Menstabilkan tekanan darah.Bahkan ada yang mengklaim bahwa saat tekanan darah sedang tinggi, hanya 30 menit setelah mengonsumsi bawang hitam, tekanan darah mengalami penurunan.
6. Membersihkan darah.
7. Mengatasi penyakit pernapasan, seperti asma, batuk, dan sesak napas.
8. Membantu mencegah stroke dan penyakit jantung.
9. Mendetoksifikasi pencernaan.
10. Membantu mengobati kanker.
11. Menstabilkan kadar gula darah.
12. Memperbaiki sel hati.
13. Membantu meredakan penyakit sendi.
14. Membantu mengobati penyakit Parkinson.
15. Membantu mencegah penyakit Alzheimer.
16. Mempercantik kulit.
17. Mencegah penuaan dini.

Manfaat-manfaat luar biasa dari bawang hitam ini bisa dirasakan hanya dalam beberapa jam atau hari setelah mengonsumsinya. Lalu, bagaimana cara mengonsumsi yang tepat ya?

Cara Mengonsumsi Bawang Hitam

Bawang hitam dapat dikonsumsi langsung atau digunakan sebagai bumbu masakan. Jika dikonsumsi langsung, bawang dapat dikupas seperti biasa dan dimakan langsung. Jika dimasak, bisa dibuat untuk berbagai macam masakan layaknya bawang putih biasa.

Sekalipun memiliki banyak manfaat, bawang hitam juga memiliki batas konsumsi sehat. Jika dikonsumsi berlebihan, ada efek buruknya, yaitu kerusakan hati. Batas maksimal konsumsi bawang hitam perhari adalah 0,25 gram untuk per kilogram bobot tubuh kita. Jadi misalnya berat badan kita adalah 50 kg, maka bawang hitam yang boleh dikonsumsi adalah 0,25 gram x 50 = 12,5 gram.

Namun jika Anda tidak memiliki timbangan, Anda bisa menggunakan patokan per-siung. Anda dapat mengonsumsi 1 hingga 3 siung bawang hitam ukuran sedang dalam sehari. Setelah mengonsumsinya, Anda harus meminum banyak air putih.

Bawang Hitam Terbaik Untuk Kesehatan

Ada banyak merek bawang hitam yang dijual di pasaran, semuanya mengklaim bahwa produknya adalah yang terbaik. Memilih mana produk terbaik tentunya bisa cukup membingungkan. Cara memilih mana yang terbaik untuk kesehatan tidaklah sulit.

Jika Anda ingin mengkonsumsi bawang hitam karena tidak menyukai bau atau rasa bawa putih biasa, atau karena ingin memelihara kesehatan tubuh, Anda bisa memilih semua jenis bawang hitam. Tetapi bila Anda mengkonsumsinya untuk tujuan pengobatan, Anda sebaiknya memilih bawang hitam tunggal atau lanang.

Bawang putih biasanya tumbuh dalam 1 bonggol dan berisikan beberapa siung bawang, namun bawang putih lanang hanya terdiri dari 1 siung dalam 1 bonggol. Bawang putih lanang ini memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada bawang putih biasa, apalagi jika sudah difermentasi menjadi bawang hitam.

Cara Membuat Bawang Hitam di Rumah

Jika membeli bawang hitam di pasaran harganya terasa cukup mahal, Anda dapat mencoba untuk membuat bawang hitam sendiri di rumah. Caranya mudah, namun perlu proses yang cukup lama.

Anda hanya perlu menyiapkan:

• Bawang putih yang akan difermentasi
• Rice cooker

Pastikan bawang putih yang Anda pilih sudah bersih, dalam keadaan kering, dan kulitnya utuh, termasuk bagian ujung kepala bawang masih tertutup rapat. Hal ini dimaksudkan agar daging bawang terfermentasi sempurna sehingga khasiatnya juga maksimal.

Adapun langkah-langkah yang dilakukan:

1. Masukkan bawang-bawang tersebut ke dalam rice cooker. Beri jarak antar bawang agar tidak bersentuhan.
2. Nyalakan rice cooker ke dalam mode menghangatkan, bukan memasak lho ya.
3. Biarkan selama 2 minggu tanpa dibuka sama sekali.
4. Pastikan Anda mengecek kondisi rice cooker setiap hari dalam keadaan menyala dan dalam mode menghangatkan.

Pada minggu pertama, kulit bawang putih akan berubah menjadi kecoklatan. Kemudian, setelah 2 minggu, Anda bisa membuka tutup sebentar untuk mengecek tekstur bawang dengan cara menekannya secara perlahan. Jika teksturnya menjadi sekeras batu, silahkan menutup rice cooker kembali dan tunggulah 1 minggu lagi untuk mengeceknya.

Namun ada juga yang setelah 2 minggu, bawang sudah agak empuk. Jika begini, maka Anda bisa mengeceknya keesokan harinya apakah daging bawangnya sudah empuk. Proses fermentasi bisa berlangsung selama 17, 21, atau 30 hari.

Hasil yang berbeda-beda tersebut tergantung pada jenis dan suhu yang sudah ter-setting dari rice cooker. Yang pasti, Anda bisa mulai mengecek bawang setelah 2 minggu.

Untuk kadar empuknya daging bawang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Namun idealnya, tekstur daging sebaiknya minimal seempuk permen gummy.

Sebagai catatan, selama proses fermentasi, aroma bawang yang keluar dari rice cooker akan cukup menyengat hingga ke seluruh ruangan. Jadi, pastikan rice cooker diletakkan di tempat terbuka atau yang dekat dengan jendela untuk mengurangi baunya.

Proses pembuatan bawang hitam memang tidak memerlukan bahan dan peralatan yang rumit, namun Anda akan memerlukan kesabaran yang cukup tinggi mengingat proses penantiannya bisa mencapai 1 bulan. Selamat mencoba!